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ENSILADO
Durante la vendimia se ensilan los orujos
procedentes de uva blanca y los tintos se
van destilando a medida que van
entregándolos las bodegas.
A parte de ensilar en origen en varias
bodegas, la fábrica cuenta con una capacidad
de ensilado de MÁS DE 10.000 TONELADAS. |
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Nave de silos A
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Otra nave de silos B
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SALA DE DESTILACIÓN
La sala de destilación consta de 8
calderines de 1.500 kg. y 10 calderines de
500 kg. en dos líneas diferenciadas. La
destilación se realiza por métodos
tradicionales para obtener la mayor riqueza
en el olor y sabores del orujo gallego.
Contamos asimismo con una columna
DESMETILIZADORA para que nuestros
aguardientes estén CASI EXENTOS DE METÍLICO.
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Línea inox
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Línea de cobre
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Báscula electrónica que mide
cada postura del calderín
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Desmetilizadora
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ALMACENAJE
El aguardiente que se obtiene (entre 53-56 º
de alcohol) pasa a una bodega de recepción y
de allí al almacén de homogeneización, que
consta de 8 tanques de acero inoxidable de
75.000 litros cada uno, en donde se obtiene una
calidad continuada sin diferencia de unos
años a otros, se homogeneiza aguardiente de
tres tipos, pudiendo a petición del cliente
hacer otros tipos especiales.
La capacidad total de almacenaje es
superior al MILLÓN DE LITROS, de
aguardiente en depósitos de acero
inoxidable.
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Depósitos de recepción
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Depósitos de homogeneización
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Depósitos de envío
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Depósitos de envío |
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LOS SUBPRODUCTOS
Destilerías Compostela utiliza tanto los
residuos sólidos como los residuos líquidos
para la obtención de otros productos. Los
residuos sólidos se prensan y después se
despalillan y se secan mediante un trommer
quedando con una humedad del 10 %.
Posteriormente se pasan por una criba
autolimpiable y con filtro de mangas. La
granilla se destina para la producción de
aceites (obtenemos anualmente más de dos
millones de kilos) y el resto se utiliza como
combustible de la caldera de combustión y la
caldera de vapor.
Los residuos líquidos se utilizan como un
componente más en la fabricación del abono
vegetal BAGABON. |
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Prensas
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Caldera de vapor
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Caldera de combustión
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Trommer
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Silo de granilla
Autolimpiadora de granilla
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Filtro de mangas
Otra vista del trommer
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